شوكولا

سر حبنا للشوكولا

قد يبدو الأمر بسيطا: نحب الشوكولا لأن مذاقها حلو. لكن المسألة أعقد مما نتصور إذ تتعلق بإيجاد توازن بين أنواع من الدهون والكربوهيدرات، وهو أمر يلازمنا منذ السنوات الأولى من حياتنا. أحب الشوكولا، ولهذا عندما أشرع في التهام قطعة، لا أملك التوقف حتى أنتهي منها. كمية قليلة من الشكولا لا تكفي أبدا. وعائلتي تعرف هذا الأمر، ولهذا تلجأ إلى إخفاء الشوكولاتة عني. ما الذي يوجد في بعض الأطعمة بحيث أن الكثيرين منا لا يملكون مقاومة الإغراء الذي تمثله؟ وما الذي تشترك فيه الشوكولا مع أنواع أخرى من المأكولات التي لا نستطيع ببساطة النطق بكلمة لا أمامها؟ يحاول عالم النباتات، جيمس رونغ، وأنا البحث عن أجوبة متعلقة بحب الناس للشوكولا في إطار سلسلة جديدة بشأن علم الأطعمة.

الآباء يحتاجون للمساعدة لمنع إصابة أطفالهم بالسمنة

لوح من الشوكولا في الفسحة المدرسية، مشروب غازي بعد المدرسة، ثم الجلوس على الأريكة، ليس من العجيب إذن كيف يصاب الأطفال بالسمنة إون عاجلاً أم آجلاً. ولكن وحتى وإن حث الآباء أبناءهم على ممارسة الرياضة أو تناول الطعام الصحي المطهي في المنزل، فإن هناك عوامل خطر ليس للآباء تأثير عليها قد تؤدي للإصابة بالسمنة رغم ذلك، وهو ما اكتشفه باحثون أوروبيون في دراسة استغرقت وقتاً طويلة وشملت نحو 10000 طفل من ثمان دول أوروبية. وقال منسق الدراسة فولفجانج آرينز، من معهد لايبنيتس للأبحاث الوقائية وعلم الأوبئة في مدينة بريمن الألمانية: "ليس هناك جدوى من مجرد توجيه دعوات ومناشدات للالتزام بالسلوك الصحي والطعام الصحي".

loading