تناوُل خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًّا هو توصية شهيرة، لكن من المهم التأكد من جودتها، فقليل من العيوب يمكن أن يسبب مشكلات صحية كبيرة.

عندما نشتري سلة من الفواكه مثل الخوخ، التفاح، والمشمش، أو علبة من الفراولة والتوت، أو حتى وعاء مليئًا بالطماطم، نجد أحيانًا بعض علامات العفن الذي ينتشر بسرعة. قد نحاول إزالة الجزء المتعفن وتناول الباقي، لكن ذلك قد يخفي مخاطر صحية كامنة، وفق صحيفة "لو فيغارو". 
تشير الدكتورة تاتيانا باكي، اختصاصية التغذية، إلى أنه بمجرد ظهور بقعة صغيرة من العفن، قد يكون هناك شبكة غير مرئية تحمل السموم إلى جميع أجزاء الثمرة. وهذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه المليئة بالماء مثل الطماطم والفراولة. 

وعند تناول مثل هذه الفواكه أو الخضراوات المتعفنة، فإن الشخص قد يواجه خطر الإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي أو حتى ردود فعل تحسسية. وقد تسبب السموم الفطرية أيضًا مضاعفات صحية طويلة الأمد مثل الطفرات الجينية أو الأمراض السرطانية. 
ولتجنب المخاطر المتعلقة بالسموم الفطرية، يُنصح بعدم تناول أي جزء متعفن موجود على الفاكهة أو الخضراوات. ويجب التمييز بين العفن والبقع السطحية البسيطة التي يمكن إزالتها مع جزء من الثمرة. وبالنسبة للتخزين، يُفضل تجنب تعريض الفاكهة للرطوبة وتخزينها في درجة الحرارة المناسبة. كما يجب التعامل مع الفاكهة بلطف لتفادي إحداث كدمات قد تؤدي إلى تلفها بسرعة أكبر.

وأخيرًا، من الجيد شراء الكميات التي تسد الاحتياج الفوري فقط، للحفاظ على جودتها وتقليل فرص تعرضها للتلف.