كشف بحث في دورية "Nutrients" لعام 2026 عن الفوائد المحتملة لتناول الطماطم يومياً في تحسين صحة الكبد.

ولاحظ الباحثون أن إضافة الطماطم إلى النظام الغذائي أدى إلى تقليل دهون الكبد بشكل ملحوظ لدى المرضى الذين يعانون من مرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي (MASLD).

وشملت الدراسة العشوائية 79 مشاركاً تراوحت أعمارهم بين 18 و65 عاماً. تناولت المجموعة الأولى 200 جرام من الطماطم الطازجة و50 جراماً من صلصة الطماطم يومياً لمدة ستة أسابيع. في المقابل، اتبعت المجموعة الثانية نظاماً غذائياً خالياً من الطماطم مع إرشادات موحدة. 
وأظهرت النتائج أن كلا المجموعتين شهدتا انخفاضاً في مؤشر دهون الكبد، لكن الانخفاض كان أكثر وضوحاً في المجموعة التي تناولت الطماطم، حيث بلغ متوسط الانخفاض 35 ديسيبل/متر مقارنة بـ 18 ديسيبل/متر للمجموعة الأخرى.

 ومن اللافت أن هذا التحسن حدث دون تغيرات بارزة في الوزن أو مؤشر كتلة الجسم، مما يرجح تأثيراً مباشراً لمكونات الطماطم.

ويعتقد الباحثون أن هذا التأثير يعود إلى احتواء الطماطم على نسبة عالية من الليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يحارب الإجهاد التأكسدي المرتبط بتلف الخلايا، إلى جانب وجود مركبات نباتية أخرى تعمل بتناغم. 
وبالرغم من النتائج الواعدة، يشير الخبراء إلى أن الدراسة محدودة النطاق وفترتها قصيرة، مما يجعل من الصعب اعتبار الطماطم علاجاً قوياً أو تعميم النتائج على جميع المرضى.

ومع ذلك، يبقى النظام الغذائي المتوازن، وخاصة النمط المتوسطي الذي يحتوي على الخضراوات والأسماك وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الحفاظ على وزن صحي وممارسة النشاط البدني، الأساس للوقاية وإدارة مرض الكبد الدهني.