عندما يتعلق الأمر بصحة القلب والشرايين، لا تحتاج الوجبة الخفيفة المثالية بالضرورة إلى مكونات معقدة أو وصفات طويلة. وبحسب تقرير نشره موقع EatingWell، يُعد البيض المسلوق من الخيارات المناسبة كوجبة خفيفة، بفضل سهولة تحضيره وسرعة تناوله، إلى جانب قيمته الغذائية وكونه سهل الهضم نسبيًا.

لكن ما الذي يجعله خيارًا جيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية؟

تهمة "الكوليسترول"
لسنوات طويلة، ارتبط تناول البيض بمخاوف من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، خصوصًا أن صفار البيض يحتوي على الكوليسترول الغذائي.

إلا أن النظرة العلمية إلى البيض أصبحت أكثر تعقيدًا، إذ تشير الأدلة إلى أن تأثير الكوليسترول الموجود في الطعام على مستوى الكوليسترول في الدم يختلف من شخص إلى آخر، كما أن النظام الغذائي ككل يلعب دورًا مهمًا في تحديد المخاطر القلبية. 
ويشير التقرير إلى أن تناول البيض قد يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) لدى بعض الأشخاص، فيما توصي جمعية القلب الأمريكية بأن بإمكان الأشخاص الأصحاء إدخال بيضة كاملة أو بيضتين يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن، مع مراعاة إجمالي النظام الغذائي والحالة الصحية للفرد.

72 سعرة حرارية.. وشعور أطول بالشبع
من المزايا الأخرى للبيض المسلوق أنه لا يحمل عبئًا كبيرًا من السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي البيضة المسلوقة الكبيرة على نحو 72 سعرة حرارية، بينما يوفر تناول بيضتين قرابة 150 سعرة حرارية.

ويكتسب ذلك أهمية بالنسبة إلى صحة القلب، لأن الحفاظ على وزن صحي يساعد على تقليل عدد من عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فزيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم قد يرتبطان بارتفاع ضغط الدم ومستويات سكر الدم، فضلًا عن زيادة الالتهابات، وهي عوامل يمكن أن تؤثر سلبًا في صحة القلب على المدى الطويل.
6 غرامات من البروتين في بيضة واحدة
ولا تقتصر قيمة البيض على انخفاض سعراته، فهو أيضًا مصدر جيد للبروتين؛ إذ توفر البيضة الكبيرة نحو 6 غرامات من البروتين.

ويساعد البروتين على الشعور بالشبع لفترة أطول، ما قد يساهم في الحد من الإفراط في تناول الطعام والحفاظ على وزن صحي. كما أن الحصول على كمية كافية من البروتين مهم لبناء العضلات والحفاظ عليها.

ويحتوي البيض كذلك على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاج إليها الجسم ولا يستطيع إنتاجها بنفسه، ما يجعله مصدرًا للبروتين عالي الجودة.

أما ما يتعلق بالأنسولين، فيشير التقرير إلى أن اختيار وجبات غنية بالبروتين قد يساعد على الحد من التقلبات الحادة في مستويات السكر والأنسولين مقارنة ببعض الوجبات الغنية بالكربوهيدرات المكررة. وقد ارتبطت اضطرابات الاستقلاب، بما فيها مقاومة الأنسولين، بزيادة مخاطر أمراض القلب.

وهكذا بحسب الخبراء، يجمع البيض المسلوق بين سهولة التحضير، وقلة السعرات نسبيًا، والبروتين، والقيمة الغذائية، ليكون خيارًا عمليًا لمن يبحث عن وجبة خفيفة مشبعة ضمن نظام غذائي يدعم صحة القلب.

ويحذر الخبراء من أن تناول البيض وحده لا يحمي من أمراض القلب؛ فصحة القلب ترتبط بالنظام الغذائي الكامل، والنشاط البدني، والوزن، وضغط الدم، والكوليسترول، إلى جانب عوامل أخرى.